Pizza maison !

Pâte, sauce et composition !

Pour ce qui est de la pâte :

• 500 g de farine T55

• 50 g d'huile d'olive

• 12 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée

• 8 g de sucre

• 7 g de sel

• 250 g d'eau pure

Remarque : doubler la quantité des ingrédients si plus de six personnes à nourrir ! Sourire !

Tous les ingrédients sont sur le plan de travail...

• Disposer la farine dans un grand récipient, en terre cuite, je préfère ! Creuser le centre pour faire une sorte de fontaine.

• Verser l'huile au centre de la fontaine.

• Malaxer ou mélanger du bout des doigts la farine et l'huile, puis sabler : en prenant le mélange par petite quantité et le "frotter" entre ses mains les doigts écartés. C'est le "sablage" !

Recommençons une deuxième fois la fontaine...

• Placer au centre, la levure, le sucre, le sel et la moitié de l'eau.

• Mélanger les ingrédients, en travaillant la pâte et en ajoutant l'eau au fur et à mesure si nécessaire. Remarquez, la pâte ne doit pas être trop molle.

• Faire une boule.

Une astuce pour éviter à votre pâte de durcir sur le dessus :

• Fariner le récipient, disposer la pâte et la couvrir d'un linge humide ou d'un morceau de sac plastique à ce que la pâte n'est plus en contact avec l'air !

• Placer dans un endroit tempéré et laisser lever la pâte pendant 1h à 1h30.

Votre pâte est prête pour être abaisser.

Conseils :

• Tamiser bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

• Cette pâte s'utilise pour les pizzas mais aussi pour faire du pain de mie (ajout de beurre à la place de l'huile)

• Certains préfèrent, semble-t-il, la parfumer avec une cuillerée d'épices. Le curry ou le paprika donneront très certainement de la couleur et du goût à la pâte ! Une chose que je n'ai jamais faite ! À essayer... !

Pour ce qui est de la sauce :

Ingrédients (pour 4 pizza) :

- Pas mal d'huile d'olive ! Sourire ! Ou l'équivalant de 10 cuillère à soupe.

- 1 kg de tomates

- 1 petite boîte de concentré de tomates.

- 2 oignons émincés

- 1 cuillère à soupe d'ail écrasé (facultative !Hé, hé Vincent!)

- 1 cuillère à café d'origan

- 1/2 cuillère à café de thym

- 1/2 cuillère à café de basilic

- 1 cuillère à café rase de sel

- 1/2 cuillère à café de piment rouge ou harissa (si vous aimez là encore le piquant)

- 1 petit verre d'eau

Préparation :

• Mettre sur le feu une casserole avec de l'eau. Dès qu'elle bout, y plonger les tomates lavées, les laisser 1 min, les éplucher et les écraser.

• Diluer le concentré de tomates et les épices dans le petit verre d'eau prévu.

• Dans une poêle, mettre l'huile puis les oignons (et l'ail), puis laisser dorer quelques minutes. Ajouter les tomates alors écrasées. Bien mélanger à la "spatoule". Sourire et pensée à Isa et Diane ! Enfin, avec un peu de sérieux, ajouter le mélange épicé.

• Laisser cuire sur feu moyen 30 à 40 min à feu moyen en tournant de temps à autre avec la cuillère en bois.

• La sauce est réduite, étaler sur la pâte à pizza abaissée ronde ou rectangulaire (cuite à l'avance si vous voulez, ou non, pendant une à deux minutes) avant de rajouter les autres ingrédients (sachant que la cuisson d'une pizza ne dépasse, en règle générale, 6 à et 7 minutes dans un four chauffé à 180°).

...Et la composition :

L'un des symbole incontournable de la cuisine italienne, la Pizza nous a conquis au point de devenir un peu partout dans le monde l'un des plats les plus populaires ! Véritable "fête" de la table, la pizza rassemble les ami(e)s et invite à plus d'un voyage gastronomique... Mais comment choisir parmi des dizaines, voire des centaines de variétés de pizza ? C'est ce que nous allons voir, espérons-le, à travers plus d'une variété et le libellé intitulé comme le veut ce blog : Pizza maison ! Humm ! De quoi nous transformer tous en véritable pizzaiolos ! N'est-ce pas ?

Mais en attendant, le saviez-vous ? Car, il paraît qu'en italien le mot pizza désigne également une personne très ennuyeuse. Qu'en dites-vous de ça ? Ils sont fous ces italiens ! N'est-ce pas ? Or, je pense en ce moment à Federico ! Il doit s'ennuyer lui aussi avec moi lorsqu'il s'agit de mes pizzas qu'il assimile à des quiches, car bourrées d'ingrédients dit-il ! Mais combien dois-je lui faire comprendre que je ne suis ni pizza Pi... ni Hu... ? Sourire !